quinta-feira, 10 de março de 2016

Spaghetti Alla Carbonara ( Espaguete a Carbonara )


Spaghetti Alla Carbonara
( Espaguete a Carbonara )

Ingredienti

Ingredientes

500 g di Spaghetti
500 g de Espaguete
200g di Pancetta
200 g de Pancetta Ceratti
30 ml de Olio Extravergine di Oliva
30 ml de Azeite Extra Virgem
1 uova + 4 tuorli d'uova
1 ovo  +  4 gemas
50g di Pecorino Grattugiato
50 g de Queijo Pecorino ralado fino
Sale e pepe q. b.
Sal e pimenta do reino a gosto

Metodo de Preparazione ( Modo de Preparo)
Sbattere le uova in una ciotola, accendi frittata, versare il Pecorino e battere per 5 minuti e condire con sale e pepe Soffriggere la pancetta a dadini lentamente in olio d'oliva fino a abronzatura e mettere da parte. Cuocere la pasta e scolatele leggermente, lasciando un po 'di acqua di cottura e riscaldare di nuovo e mescolare la pancetta e togliere dal fuoco. Salate e peppate al gusto !!!!
Aggiungere le uova sbattute alla pasta con il formaggio e mescolare per 2-3 minuti, di incarnare le uova ed è pronto!

Bata os ovos em um bowl, até virarem omelete, despeje o Pecorino e batam por 2 min e tempere com sal e pimenta. Frite a pancetta cortada em cubos no azeite lentamente até dourar e reserve.
Cozinhe a pasta e coe levemente deixando um pouco da água do cozimento, volte ao fogo e despeje o bacon e continue o cozimento em fogo bem baixo. Corrija o sal e pimenta se necessário . 

Junte os ovos batidos ao macarrão com o queijo e mexa por 2 a 3 min, pra que os ovos encorporem e está Pronto!!!!

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora



domingo, 23 de fevereiro de 2014

Ravioli dai Plin alla Crema di Funghi

Ricetta 160 - Ravioli dai Plin alla Crema di Funghi 
(Raviolis dai plin em  Molho Cremoso de Cogumelos)

Per la ricetta delle Ravioli entra qui   Ravioli dai Plin

Ingredienti della Crema

200g funghi secchi , precedentemente imbevuto di
vino bianco secco per idratare
200g Funghi  Shitake
200g Funghi Portobello
1 cipolla , tritata finemente
50 g di burro
200 ml di panna fresca
noce moscata, sale e pepe qb .

Para a Receita dos Raviolis dai Plin acesse aqui : Ravioli dai Plin 

Ingredientes

200g de funghi secchi, previamente embebidos em vinho branco seco para que se hidratem
200 g de Cogumelos Shitake
200 g de Cogumelos Portobello
1 cebola bem picadinha
50 g de manteiga
200 ml de creme de leite fresco
noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto.


Come preparare

Scolare le funghis in un panno di cotone con un setaccio per separare il succo di funghi , lavare tutti i funghi e mettere da parte . Scaldare il burro con un po 'd'olio e soffriggere la cipolla con delicatezza , mettere un pizzico di noce moscata . Unisciti alla funghi e altri funghi e soffriggere per 5 minuti a 10 minuti.
Quando l'acqua è asciugata delle funghi , aggiungere la panna e lasciate cucinare per 10 minuti in più . Quando si diventare densa, aggiungere un pò del brodo di Funghi gradualmente.
Regolare di sale e pepe , se bisogno 
Lessate il Ravioli in abbondante acqua bollente e salata e mescolate bene al dente 
e dopo versare la crema sopra i ravioli e pronto !
Se vi piage, poi mettere un pizzico di prezzemolo tritato sopra il piatti 

Modo de Preparo

Coe os funghis em um pano de algodão dentro de uma peneira para que separe o caldo dos cogumelos, lave bem todos os cogumelos e reserve. Aqueça a manteiga com um pouco de azeite e doure a cebola levemente, coloque uma pitada de noz moscada. Junte o funghi e os outros cogumelos deixe refogar por 5 minutos a 10 minutos e espera secar a água dos cogumelos, acrescente o creme de leite por 10 minutos em fogo alto. Quando estiver espesso, acrescente o caldo de Funghi aos poucos para alisá-lo , acerte o sal e a pimenta, despeje sobre os raviolis cozidos al dente e estará pronto!!!!

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora

sábado, 22 de fevereiro de 2014

Penne alle Gamberetti e Pachino


Ricetta 159 - Penne alle Gamberetti e Pachino
( Penne com Camarões e Tomates de Rama )

Ingredienti

Ingredientes

500 g di Penne
500 g de Penne
200g di Gamberetti Pulliti e senza testa
200 g de Camarões médios limpos e sem cabeça
30 ml de Olio Extravergine di Oliva
30 ml de Azeite Extra Virgem
Prezzemolo tritato qb
Salsinha Picada a gosto
4 spicchi d'aglio tritati
4 dentes de alho picados
400 g di pomodorini pachino tagliati a dadini
400 g de tomates de rama cortados em cubos
Sale e pepe q. b.
Sal e pimenta do reino a gosto

Metodo de Preparazione ( Modo de Preparo)

In un Tegame soffrigere il aglio con olio leggermente , lasciate imbiondire
Condire le gamberetti con sale i pepe e aggiungere nel tegame e lasciate rosolare per un paio di minuti
Aggiugere il pomodorini e mescolate bene, correggere di sale e pepe se necessario e fate cucinare fino che si diventano un bel sugo...ma non per molto tempo perchè il gamberetti non dovrebbe cucinare troppo
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata per circa di 7 a 9 minuti e scolatele al dente
Versate la pasta cotta nel tegame con il sugo, mescolate molto bene e servite con una manciatina di prezzemolo tritato sopra il piatti
Cosi il piatto è pronto!

Em uma frigideira, frite o alho com um pouco de azeite , deixe dourar
Tempere o camarão com sal e a pimenta e despeje na frigideira e deixe fritar e cozinhar por alguns minutos
Acrescente os tomates e mexa bem , ajuste o sal e a pimenta , se necessário , e em seguida, cozinhe até ficar um molho agradável ... mas não por muito tempo porque o camarão não deve cozinhar demais
Ferva o macarrão em bastante água fervente com sal por cerca de 7 a 9 minutos , até ficar al dente , escorra
Despeje o macarrão cozido na panela ou frigideira com o molho , mexa bem e sirva com um punhado de salsa picada sobre os pratos
Assim, o prato está pronto !

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora


domingo, 1 de setembro de 2013

Penette alla Mediterrânea 2


Ricetta 157 - Penette alla Mediterrânea 2
 *( 1/2 Penne a Mediterrânea 2)

Ingredienti

500 g di Penette
300g de Salciccia secchi
1 latta di pomodori pellati tritato
1 costola di porri affettato
1 melenzana affettata
1/2 cipolla tritata
3 spichi d 'aglio tritato
un rametto di basilico
un ciuffo di prezzemolo
30 ml di olio extravergine di oliva
sale e pepe q. b.

Ingredientes

500 g de Penette
500g de Linguiça seca
1 lata de tomates pelados picados
Um bulbo de alho-poró fatiado
1 berinjela cortada
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
um raminho de manjericão
um raminho de salsa
30 ml de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto

Metodo di Preparazione

In una padella antiaderente sofriggere le fette di salsiccia fino a doratura e di tenuta di grasso sofriggere le fette di melanzana fino a doratura e mettere da parte i due.
Versare un po 'd'olio d'oliva in questa padella soffriggere l'aglio , cipolla, porro insieme per 5 minuti . 
Versate la polpa di pomodoro , correggere di sale e pepe , coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti .
Aggiungere la salsiccia fritta e cuocere per 3 minuti poi aggiungere le melanzane fritte e cuocere per altri 2 minuti.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatele bene al dente e saltatele in padella per qualche minuto, spegnere il fuoco e cospargere con il prezzemolo. Servire in ciotole , guarnire con basilico .

Modo de Preparo

Em uma frigideira antiaderente frite as fatias de linguiça até dourarem e naquela gordura sele as fatias de berinjela até dourarem e reserve os dois.
Despeje um fio de azeite nesta frigideira frite o alho, a cebola, e o alho poró juntos durante 5 minutos. Despeje o tomate picado, corrija o sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. 
Junte a linguiça frita e deixe cozinhar por 3 minutos depois acrescente a berinjela frita e cozinhe por mais 2 minutos.
Cozinhe a massa em abundante água salgada, escorra al dente e misture na panela por poucos minutos, desligue o fogo e tempere com salsinha. Sirva em pratos fundos, decore com manjericão.

Buono Appetito


Chef Paulinho Pecora











sábado, 31 de agosto de 2013

Tagliatelle Casalinghe al Carciofi

Ricetta 156 - Tagliatelle Casalinghe all'uova al Carciofi 
 *( Talharim Caseiro com Alcachofras) 


Ingredienti

500 g di Tagliatelle all'uova
150g de cuore di carciofini sotto'olio
1 peperoni rosso piccolo
2 pomodori ( senza pele e senza semi )
1/2 cipolla tritata
1 spicchi d'aglio tritato
un ciuffo di prezzemolo
30 ml di olio extravergine di oliva ( Può anche essere chelo della conserva)
sale e pepe q. b.

Ingredientes

500 g de Talharim Caseiro
150g de coração de alcachofras sotto'olio
1 pimentão vermelho pequeno
2 tomates (sem pele e sementes)
1/2 cebola picada
1 dentes de alho, picados
um raminho de salsa
30 ml de azeite extra virgem (também pode ser aquele da conserva )
sal e pimenta do reino a gosto.

Metodo di Preparazione

Ogni persone c'è una ricetta propria di Tagliatelle all'uova, quindi  potreste fare la mia ricetta, si vorrei. Questo è o link  in mio blog -  http://magodaspanelas.blogspot.com.br/2009/08/tagliatelli-alluovo-moda-antiga.html

Tagliate i carciofi e il pomodori a listarelle , 
Tritate la cipolla, l'aglio, il peperone grossolanamente  
Versate l'olio di oliva in una larga padella e soffriggete l'aglio, la cipolla, gli carciofi insieme per 5 minuti. 
Aggiungere gli peperone e rosolate per 10 minuti in fiamma bassa. 
Versate il pomodori spezzettati e condite con sale e pepe, coprite e fate cuocere per 15 minuti.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente con sale, scolateli al dente e saltateli in tegame con la salsa per un paio di minutti, spegnere il fuoco e condite con il prezzemolo. Servite in piatti fondo.

Modo de Preparo

Cada Pessoa têm sua receita de macarrão caseiro,  se você quiser esta é a minha, no meu blog - http://magodaspanelas.blogspot.com.br/2009/08/tagliatelli-alluovo-moda-antiga.html

Corte as alcachofras e os tomates em tiras ,
Pique a cebola , o alho , e o pimentão grosseiramente
Despeje o azeite em uma panela grande e frite o alho, a cebola , as alcachofras em conjunto por 5 minutos.
Adicione o pimentão e refogue por 10 minutos em fogo baixo.
Despeje o tomate picado e tempere com sal e pimenta , tampe e cozinhe por 15 minutos.
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal , escorra al dente e misture na panela com o molho por alguns minutos , desligue o fogo e tempere com salsinha. Sirva em pratos fundos.

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora


sábado, 17 de agosto de 2013

Rigatoni alle Verdure

Ricetta 153 - Rigatoni alle Verdure
*(Rigatoni com Verduras )

Ingredienti

1 Cipolla Bianca tritata
20 g di burro
1 cucchiaio grande di prezzemolo tritato
1 cucchiaio grande di erba cipollina tritata
2 carote tagliate a fine fette
1 cavolo verdi tagliato a fine fette
50 g di olive verdi snocciolate
Olio EVO qb
Sale i pepe qb

Per la pasta:

5lt di Acqua Bollente ( il mio suggerimento, non dimenticare che ci voglie 1 litro di acqua ogni 100 grami di pasta secca )
Parmigiano Reggiano Grattugiato or Grana padano per cospargete sopra a pasta a servire !!!

Come preparare

Tagliate la cipolla, il carote. il cavolo e le olive in fette molto sottili e mettete in una padela , aggiungete il sale, pepe un filo di olio EVO,  mescolate tutto molto bene e lasciate cucinare al meno 1 ora in fuoco basso.
Passato questo tempo, notare che questo brodo che si forma è vitale per la nostra ricetta , perché è il sapore del piatto.
In un tegame fate sciogliere il burro leggeramente e condite con un pó di sale e un filo d'olio EVO.
Lessate la pasta in abbondante acqua e sale e scolateli bene al dente. Mettete la pasta nell tegame con il burro fuso, mescolate bene e versate nella ciotola con le verdure ( mescolare giusto in tempo per servire i piatti )
Servire subito insieme di un buono formaggio grattugiato


Ingredientes


1 cebola branca picada
20 g de manteiga
1 colher grande de salsa picada
Uma grande colher de cebolinha picada Sotile
2 cenouras cortadas Sotile
1 repolho verde cortado Sotile
50 g de azeitonas verdes sem caroço
Azeite extra virgem a gosto
A pimenta sal a gosto

Para a massa:

5lt de água fervente ( minha sugestão , não se esqueça que é necessário um litro de água por cada 100 gramas de massa seca)
Ralado Parmigiano Reggiano ou Grana Padano para polvilhar sobre o macarrão ao servir


Modo de Preparo


Corte a cebola , cenouras. couve e azeitonas em fatias muito finas e coloque em uma Padela , adicione o sal, pimenta, um fio de azeite de oliva extra virgem, misture tudo muito bem e deixe cozinhar pelo menos 1 hora em fogo baixo.
Após este tempo , nota que este caldo que se forma é vital para a nossa receita, porque é o sabor do prato .
Em uma panela derreta a manteiga e levemente temperado com um pouco de sal e um fio de azeite extra virgem.
Ferva o macarrão em bastante água e sal até ficar al dente e escorra bem . Coloque a massa na panela com a manteiga derretida , misture bem e despeje na tigela com os vegetais ( misturar bem na hora de servir os pratos )
Sirva imediatamente com um bom queijo ralado

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora

quarta-feira, 1 de maio de 2013

Pasta alle Friggione Bolognese

Ricetta 152 - Pasta alle Friggione Bolognese
( Para o pessoal do Brasil essa receita não tem tradução em seu nome por não haver nada similar no Brasil, pois é uma receita de 1836 e muito tradicional )

Ingredienti

Per il Friggione:

1 kg di Cipolle Bianche
50 g di Strutto di Maiale
Un generoso pizzico di sale grosso
1 cucchiaio grande di zucchero semolato
400 g di Passata di Pomodori Pelati Fresche

Per la pasta:

500g di Rigatoni ( il mio suggerimento )
Olio EVO qb
Parmigiano Reggiano Grattugiato or Grana padano

Come preparare

Tagliate le cipolle in fette molto sottili e metete in una ciottola , aggiungete il sale e il zucchero e mescolate molto bene e lasciate riposare per al meno 1 giorno in frigorifero.
Passato questo tempo, notare che la cipolla forma una grande quantità di acqua, questo brodo che si forma è vitale per la nostra ricetta , perché è il sapore del piatto.
In un tegame fate sciogliere il struto in fiamma bassa e versate le cipolle con tutto il brodo e lasciate soffrigere per al meno 2 ore a fino che si diventano in colore castagno chiaro. Ricordate di mescolare sempre le cipolle per non attaccare o bruciare, almeno nella prima ora coprite il tegame, ma sempre attento...!
Adesso versate la passata di pomodoro in questo tegame e fate cucinare tutto insieme per 1 ora in più, mescolando sempre, saltuariamente.
Primo di finire il Friggione, Lessate la pasta in abbondante acqua e sale e scolateli bene al dente. Metere la pasta in una ciotola e condire con un filo d'olio e versate il  Friggione ( mescolare giusto in tempo per servire i piatti )
Servire subito insieme di un boníssimo formaggio grattugiato


Ingredientes
Para o Friggione :



1 kg de cebolas brancas
50 g de banha de porco
1 pitada generosa de sal
Uma grande colher de açúcar
400 g de purê de tomates frescos pelados

Para a massa:500g de rigatoni ( minha sugestão )
Azeite extra virgem a gosto
Ralado Parmigiano Reggiano ou Grana Padano


Modo de Preparo


Corte as cebolas em fatias muito finas e coloque em uma tigela , adicione o sal e o açúcar e mexa bem e deixe repousar por pelo menos um dia na geladeira.
Após este tempo , note que a cebola forma uma grande quantidade de água , e este caldo é vital para a nossa receita , porque é o sabor do prato .
Em uma panela , derreta a banha em fogo baixo e despeje todo o caldo com as cebolas e deixe fritar por pelo menos 2 horas até  se tornar castanho claro na cor. Não se esqueça de sempre misturar as cebolas para que não grudem ou queimem , pelo menos na primeira hora tampe a panela , mas sempre cuidado ... !
Agora, despeje o molho de tomate nesta panela e deixe cozinhar tudo junto por 1 hora a mais , mexendo sempre, ocasionalmente.
Antes de terminar de cozinhar o Friggione ,  Cozinhe o macarrão em bastante água com sal até ficar al dente e escorra bem .  Coloque a massa em uma tigela e tempere com um pouco de azeite e despeje o Friggione ( misture só na hora de servir aos pratos)
Sirva imediatamente com um boníssimo queijo ralado

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora



terça-feira, 30 de abril de 2013

Fusilli all Tonno e Peperoncini Verdi.

Ricetta 151 - Fusilli all Tonno e Peperoncini Verdi.
Parafuso com Atum e Pimenta Verde ( Cambuci )

Ingredienti


500 g di Fusili
100 g de olive verdi snocciolate
2 spicchi de aglio
2 latine di Tonno in natura
150 g di Peperoncini Verdi
200g de pomodori ( privati della pelle, dei semi e della acqua di vegetazione)
30 ml di Olio EVO ( extravergine di Oliva)
200 ml de Vino bianco seco
una manciatina di erba cippolina fresche
sale e pepe qb

Come preparare

Lavate bene le peperoncini togliete il loro semi e le pelle bianchi dentro e tagliate a fette sotile, cosi troverai un gusto più dolce.
Snocciolate e tagliate a pezzi le olive e mettete in una terrine , aggiungete il tonno con un pó di olio di oliva qb e il aglio tritato, il pomodori crudo e peppate e salate e mescolate bene fino a quando se uniscono. 
In un Tegame, rosolate le peperoncini pulite e tagliate in olio caldo per circa di 3 minuti.  Flambète con il vino bianco e lasciate evaporare per un paio di minuti.
Mescolatele le ingredienti della terrine nell tegame dove si trova i peperoni fritti con il vino e lasciate rosola per 2 minuti solo...!!!
Lessate la pasta al dente e versate, con un pó della acqua di cottura, nel tegame con le ingrediente e  mescolate bene e subito per mantenere caldo.
Cospargete, infine , la erba cipollina tritata.
Servire subito
Pimenta Cambuci

Ingredientes

500 g de Parafuso
100 g de azeitonas pretas sem caroço
2 dentes de alho
2 latas de Atum ao natural
150 g de Pimenta verde ( Cambuci )
200g de tomate (sem pele , as sementes e a água de vegetação )
30 ml de azeite extra virgem.
200 ml de vinho branco seco
um punhado de cebolinha verde.
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Lave os pimentões , retire as sementes e sua pele dentro de branco e Sotile cortado , desta forma encontrará um sabor mais doce e menos "ardido".
Pique e descaroce as azeitonas verdes e coloque em uma terrina , adicione o atum com um pouco de azeite a gosto e o alho picado , o  tomate crú e corrija o sal e a pimenta e mexa bem até que se unam uniformente .
Em uma panela , refogue os pimentões em azeite por cerca de 3 minutos . Flambète com o vinho branco e deixe evaporar por alguns minutos .
Misture os ingredientes da terrine na panela onde os pimentões foram  fritos com vinho e deixe refogar por apenas 2 minutos ... !
Cozinhe o macarrão al dente e despeje , com um pouco da água do cozimento na panela com os ingredientes e misture bem e rapidamente para se manter aquecido .
Polvilhe finalmente a cebolinha picada.
sirva imediatamente
Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora

segunda-feira, 29 de abril de 2013

Linguine alla Campagnola

Ricetta 150 - Linguine alla Campagnola
Linguine a Moda do Campo

Ingredienti

500 g de Linguine
200 g de olive nere snocciolate
2 spicchi de aglio
300g de pomodori ( privati della pelle, dei semi e della acqua di vegetazione)
30 ml di Olio EVO ( extravergine di Oliva)
200 ml de Vino bianco seco
una manciatina di prezzemolo fresco
Parmigiano Reggiano grattugiato qb
sale e pepe qb

Come preparare

Snocciolate e tagliate a pezzi le olive e cuocete nel tegame con il olio di oliva e il aglio tritato, fino alla doratura. Flambète con il vino bianco e lasciate evaporare per un paio di minuti
Aggiungete il pomodori tagliato a pezze a lasciate insaporire per 10 a 12 minutti , spolverate il prezzemolo tritato e togliete del fuoco.
Lessate la pasta e scolatele bene al dente e in una pirofila versate la salsa e conditela.
Coprire con qualcuna fette di pomodori, spolverate di parmigiano e infornate a gratinare
Servire subito


Ingredientes

500 g de Linguine
200 g de azeitonas pretas sem caroço
2 dentes de alho
300g de tomate (sem pele , as sementes e a água de vegetação )
30 ml de azeite extra virgem.
200 ml de vinho branco seco
um punhado de salsa fresca
Queijo parmesão ralado a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Descaroce e pique as Azeitonas e deixe cozinhar na panela com o azeite e o alho picado até dourar.
Flambe com o vinho branco e espere evaporar por alguns minutos
Acrescente os tomates , cortados em pedaços e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, polvilhe salsa fresca picada e retire do fogo.
Cozinhe o macarrão al dente e escorra -os em uma assadeira e despeje o molho e tempere .
Cubra com algumas fatias de tomate, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido ( 200ºC) para  gratinar
Sirva imediatamente

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora

sábado, 27 de abril de 2013

Linguine con le zucchine e mandorle

Ricetta 149 - Linguine con le zucchine e mandorle
Linguine com abobrinhas e amêndoas.

Ingredienti

500 g di Linguine
4 zucchine
2 spicchi d'aglio tritati
50 g di mandorle pelati
Un mazzetto di prezzemolo tritato
Parmigiano Grattugiato
Olio EVO (Extra Vergine di Oliva)
sale e pepenroncino in polvere qb

Come preparare

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini sotile, poi, rosolatele in poco olio caldo
Fate imbiondire un trito di aglio, prezzemolo e le mandorle con 5 cucchiai di olio EVO.
Versate un mestolino d'acqua calda, salate, cospargete con un pizzico di peperoncino in polvore e portate a bolore.
A questo punto, aggiungete le zucchine e cuocete per altri 10 minuti, mescolando bene, così sarà cuocere uniformemente e incorporando, se necessario, altra acqua.
Lessate le linguine in abbondanti acqua salata, scolatele bene al dente e rigiratele in padela con il condimento.
Cospargete, infine, di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato e servite.


Ingredientes
500 g de linguine
4 abobrinhas italianas
2 dentes de alho picados
50 g de amêndoas descascadas
Um punhado de salsa picada
Parmesão ralado
Azeite virgem extra (Extra Virgin Olive Oil)
sal e pimenta vermelha em pó a gosto

Modo de Preparo

Lave as abobrinhas, lave e corte em cubos bem pequenos  , depois doure-os em um pouco de azeite quente
Frite o alho picado , salsa e amêndoas com 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Despeje uma concha de água quente , sal, salpique com uma pitada de pimenta e leve a ferver .
Neste ponto, adicione a abobrinha e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo bem , por isso vai cozinhar uniformemente e incorporando , se necessário, mais água.
Cozinhe o linguine em água abundante com sal , escorra al dente e salteie com o molho preparado acima.
Polvilhe finalmente , a salsa picada e queijo parmesão ralado e sirva .

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora