terça-feira, 19 de abril de 2011

Bucatini al sugo di zuchini e melenzane

Ricetta 015 - Bucatini al sugo di zuchini e melenzane 
( Furadinho ao sugo com abobrinhas e berinjela)

Ingredienti per 6 persone
Ingredientes para 6 pessoas:

500 g di Bucatini
500 g de furadinho
1 melenzana 
1 berinjela 
2 spicchi d'aglio tritato
2 dentes de alho triturado
2 zuchini
2 abobrinhas italianas
1 cipolla
1 cebola 
2 latte di pomodori pelati (700g)
2 latas de tomate pelado italiano
50 g di Grana Padano grattugiato
50 g de Parmesão tipo Grana
50 ml di olio extravergine di oliva
50 ml de Azeite extra virgem
Un rameto di basilico
Um ramo de manjericão
Sale e peperoncino
Sal e pimenta dedo de moça

Metodo di Preparazione ( Modo de Preparo)

Sciacquate la melenzana e togliete il picciolo; taliatela, quindi a cubetti, cospargetela di sale e pontela in una colapasta a perdere l'acqua di vegetazione.
Descasque a berinjela e corte o pistilo, corte em cubos pequenos, esfregue sal e coloque-a num escorredor para perder a sua água interna.
Lavate i zuchini, asciugateli, tagliateli a cuibetti, arrostiteli in una tegame insieme con il aglio, la cipolla alla fine toglierete e il peperoncino per 5 minutti. Passati il pomodori pelati al un setaccio.
Lave as abobrinhas, enxuge-os, corte em cubos e salteie em frigideira com azeite o alho, e acrescente a cebola picadinha e a pimenta. Passe o tomate pelado em uma peneira grossa.
Fate imbiondiri le verduri e  aggiungente la polpa di pomodoro e la melenzana. Coprite e proseguite la cottura, su fuoco lento,per 15 minuti, mescolando di tanto i tanto.
Doure os legumes e junte a polpa de tomates e a berinjela.Cubra a frigideira e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Nel fratempo, portate a bolore l'acqua per la pasta, salate e lessate i bucatini. Scolateli al dente e coditeli con la salsa preparata. Spargetevi sopra il Grana padano, le foglie di basilico e servite in piatti fondo.
Nesse meio tempo. coloque água pra ferver com sal e cozinhe o furadinho. Escorra quando estiver ao dente e tempere-o no molho preparado. Polvilhe o Grana, as folhas de manjericão e sirva em pratos fundos.