sexta-feira, 22 de abril de 2011

Fusilli della Zia Nenna

Ricetta 043 - Fusilli della Zia Nenna
( Parafuso da Tia Nenna)

Ingredienti

500 g di Fusilli
150g de funghi freschi
300 g di petto di pollo  
100 g de Piselli freschi
100 g di prousciutto cotto
1litro di base Besciamella
1 costola di sedano affettato
1/2  cipolla tritata
un ciuffo di prezzemolo
30 ml di olio extravergine di oliva
sale e pepe q. b.

Ingredientes

500 g de Fusilli
150g de cogumelos paris frescos
300 g de peito de frango 
100 g de Ervilhas Frescas 
100 g presunto cozido
1 l de base pra Bechamél
1 haste de salsão (aipo) fatiado
1 / 2 cebola picada
30 ml azeite extra virgem
1 ramo de salsa picada
Sal e pimenta a gosto

Metodo di Preparazione

Mondate le funghi  , togliete il piccioli, tagliate a la metá e lavate . Tagliate i pollo, prosciutto a daddinilistarelle, e lasciate il funghi in acqua bolente e sale per idratare per 30 minutti, scolatele e riservete. Versate l'olio di oliva in una larga padella e soffriggete l'aglio, la cipolla, il sedano e il funghi tutto in sieme per 5 minuti. Agguingere il pollo lasciate rosolare per 10 min, aggiustate i sale e pepe e mettete il proscuitto, rosolare per 3 minuti.  
Aggiungere gli piselli e la besciamella cuocere per 15 minuti in fiamma bassa. 
Lessate i fusilli in abbondante acqua con sale, scolateli al dente e saltateli in tegame con la salsa per un paio di minutti, spegnere il fuoco e condite con il prezzemolo. 
Si può versatela in una teglia al forno con abbastanza formaggio sopra per arrostare per 20 minuti.

Modo de Preparo

Limpe os cogumeos tirando suas hastese cortando na metade e lave . Cortar o frango, o presunto em cubos,  os cogumelos em água quente para hidratar por 30 min, escorra e reserve. Despeje o azeite em uma panela grande e frite o alho, a cebola, o salsão (aipo) e os cogumelos tudo juntos durante 5 minutos. Adicionar o peito de frango e refogue por 10 minutos em fogo baixo , corrija o sal e pimenta, acrescente o presunto e deixe refogar por 3 min. Junte o bechamél e as ervilhas tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Cozinhe o fusilli em abundante água salgada, escorra al dente e misture na panela porpoucos minutos, desligue o fogo e tempere com salsinha. Se quiser pode coloca-la em um pirex refratário com bastante queijo ralado levá-la para ao forno gratinar por 20 min .