segunda-feira, 25 de abril de 2011

Penne con il Cavolfiore i Aceto di Vincotto

Ricetta 052 - Penne con il Cavolfiore i Aceto di Vincotto
(Rigatone com Couve-flores e aceto balsâmico)

Ingredienti

500 g di Penne
1 grosso cavolfiore
2 cucchiai di uvetta
30 g de mandorle senza pele, affettata
1 cipolla
1 pizzico di cannella 
1 pizzico di chiodi di garofano

2 cucchiai di Aceto di Vincotto Calogiuri 8
olio extravergine di oliva qb
vino bianco secco
sale pepe qb

Ingredientes
500 g de penne 
1 couve-flor grande 
2 colheres de sopa de passas brancas sem semente
30 g de amêndoas em laminas 
1 pitada de canela 
1 pitada de cravo 
azeite extra-virgem a vontade
vinho branco seco a gosto 
sal e pimenta do reino a gosto

Metodo di Preparazione

Mondate il cavolfiore e recuperate le cimette; poi, lavatele con cura e scottatele in acqua bollente salata, per 10 minutti.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con mezzo bichiere d'olio. Aggiungete l'uvetta, i mandorle e il cavolfiore , cannella e il chiodi di garofano e rosolate su fiamma moderata, Versate il vino e lasciate cuocere,  rimestando. 
Bagnate con un bichiere di brodo di cottura delle cimette di cavolfiore, regolate di sale, pepate e coucete per 15 minuti.
Lessate il penne nell'acqua tenuta della cottura delle cavolfiore, scolatele bene al dente e versate la pasta in la salsa preparata, mettete le vincotto sopra la pasta di forma difusa . Lasciate riposare per un paio de minuti, prima de servire.

Modo de Preparo

Limpe a couve-flor e separe as flores e, em seguida, lave bem e escalde em água fervente com sal por 10 minutos.
Pique a cebola e refogue em uma frigideira com meio copo de azeite (50 ml), adicione as passas, as amendoas, a couve-flor o cravo e a canela e refogue em fogo médio, despeje o vinho e deixe cozinhar. mexendo sempre. Despeje um copo de caldo de cozimento da couve-flor (floretes), temperar com sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos.
Cozinhe o penne na água obtida do cozimento da couve-flor (não esqueça de completar os 5 litros e de acertar o sal, sempre!! ), escorra bem e despeje o macarrão al dente no molho, espalhe o Vincotto irregularmente por cima. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.